コーヒー

コーヒー豆を買う際は大手チェーンじゃなく豆屋や自家焙煎カフェを選べ!

こんにちは!
珈琲図鑑の管理人です!

今回は少しラフな記事?でコーヒー豆の購入先について書いていきます!
ゆるりとみていってくださいまし。

 

=僕がコーヒーに出会ってからはや10年。=

おいしいコーヒーと出会う本―プレミアムなコーヒーをカジュアルに楽しむショップ案 おいしいコーヒーと出会う本―プレミアムなコーヒーをカジュアルに楽しむショップ案

 

コーヒーを自分で淹れるようになってはや10年くらいでしょうか。。。
(あれ?僕って今年22歳なんだけど中学生からコーヒー嗜んでたんだ。。。orz)

そんな話は置いといて、初めのころどうやって豆を購入しただろうなと思ったわけです。

 

確か、初めはスターバックスの豆を買ってましたねー。
でもいつからかしっかりと学ぶようになってからはあんまり手を出さなくなりました。

正直にいうと自分で豆の産地や品質管理ができていても焙煎から時間がたちすぎていたら豆の本来の香りも抽出もうまくいかないんです。

 

学んでいく間に気付かされた僕は少し遠くてもコーヒー豆を豆屋さんや自家焙煎のカフェなどで購入していくようになりました。

まぁ、正直当時は理屈がどうとかではなくただ単純に
『そのほうが美味しく淹れれたから』そうしてただけなんですよね。笑

 

しばらくしてから色々と分析するようになって理屈で豆屋さんや自家焙煎のカフェの豆を購入するようにしています。

それでは簡単にコーヒー豆を買う際に気をつけることについて書いていきたいと思います!

 

*コーヒー豆を買う際に気をつけること*

コーヒー豆の購入先コーヒー豆の購入先

前にコーヒー豆の購入について書いていきましたがコーヒー豆を購入する場所のおすすめは

①自家焙煎のカフェなどで購入する。
②通販の豆屋さんで購入する。

の2つです。

 

『あれ?スタバとかのチェーン店のカフェで買うのはダメなの?』
という質問があると思いますが、基本的にはチェーン店での購入はお勧めしません。

理由は以下の2つです。
(全てのお店に該当するわけではないのであくまでも参考程度にお考えください!)

 

理由①:そもそもスタバなどのチェーン店カフェは自家焙煎(その日もしくは2、3日前に)で豆を用意しているわけではないので焙煎日時が店によってまちまちです。
というより流通の物理的な問題で焙煎後から加工方法で劣化を遅めて流通させていきますが、それでもしばらく時間が経過し劣化してしまっている豆を使っているのは否めないでしょう。

 

理由②もう一あげられる理由は店頭に長く陳列されている場合があるためです。
基本的には豆は焙煎後からすぐに劣化が始まります。(ガスが抜ける、香りが抜けるなど)
そのため保管方法にも様々な見解があり、密閉保存や冷蔵などが推奨されています。
しかし、店頭に並んでいる場合はそうもいかず、常温で置かれることになるため豆の劣化が基本的に早くなってしまうのです。
チェーン店の豆の場合、製造年をしっかりとみて購入するとしても保存状態のせいでハンドドリップの際にふくらみが全くないなどとがっかりのパターンが多いのはこの要因が大きいです。

 

以下の理由でチェーン店での豆購入はやめておいたほうがいいといえます。
しかし、人気が多いチェーンカフェなどは豆の流通の回転率が早いため例外になる場合もあります。
そのカフェの特徴、人気状況を知るのも美味しい豆に出会える大切な要素かもしれませんね!

 

 

話が戻りますが、

①自家焙煎のカフェなどで購入する。
②通販の豆屋さんで購入する。

上記の場合は焙煎日や新鮮度などが解消されほぼ100%新鮮かつ美味しい豆に出会うことができます。

さらに、自分自身が求めている焙煎の度合い(ロースティング)も選ぶことができ同じ豆でも焙煎によって変わっていく違う顔も見ることができるんです!

『毎度、焙煎というものの偉大さに驚愕させられますね。笑』

 

=豆屋さんとか自家焙煎カフェって初心者には敷居が高いイメージ、どうしたら。。=

あっこれ僕っす。笑 先日はイベントありがとうございました!次は3月です!あっこれ僕っす。笑
先日はHATMOTのイベントありがとうございました!次は3月です!

 

しかし、ここで出てくる弊害が初心者には敷居が高いという所。。。

僕も初めて豆を頼む際はわからないことだらけでした。

そのため基礎的な知識をつけた上で挑みましたが、思ったより構えなくてよかったなと思ったのを今でも覚えています。笑

 

ロースターさん(焙煎師)は基本的に快く説明してくださいますし、
個人経営カフェのオーナーさんに人柄が悪い人はほぼいないです。
(やっぱり接客業は人柄が命ですよ。笑)

本当に迷った時は勇気を出して聞いてみましょう!きっと快く答えてくれるはずです!

 

 

それでもという方のために、これからも基礎的なことや応用など書いていきたいと思います!

『やっぱりどなたでもコーヒーの世界にどっぷり浸かって欲しい!その一心!!笑』

 

*ぜひ珈琲図鑑をこれからもよろしくお願いいたします!*

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『僕もコーヒー淹れてる時はお客さんとやっぱり会話したい派ですねー。

『これだからコーヒーはやめれないっっっ!』

 

 

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